1楼：wangyang3333发布时间:2011-6-10 23:09:30- 本报记者 胡耀方
在白酒酿造过程中，勾兑调味是非常重要和不可或缺的一个环节，是保障整套酿酒技艺完善的关键工序。保持白酒良好口感并不断提高酒质，一代代勾兑师们功不可没。
帅星酒业有限责任公司董事长李俊就是这样一位给帅星酒画龙点睛的人。
回首27年前，年仅20岁的李俊进入酒厂化验室从事酒类检验工作。历史悠久的酿造技艺深深吸引了他，让他放弃了同龄人的多愁善感和无边幻想，一头扎进这个白酒王国。2年后，他在重庆商业职工大学酿酒工艺专业脱产学习3年。渐渐的，他开始涉入玄妙、神奇的白酒勾兑世界，从此长期从事着传统酿酒生产、勾兑、调味工作。
为了保持感官嗅觉的灵敏，他毅然摒弃了重庆人习以为常的麻、辣口福，全身心投入到这种奥妙探索中。上班时他钻在勾兑室里，脚踏实地掺兑、品尝；下班后回到家，他哪里也不去，抱着一大摊有关酿酒、发酵的刊物和书籍，反复研读，结合自己的实践领悟勾兑之神妙。
就这样，李俊长时间在帅星勾兑调味工艺技术的领域中徜徉，去探索各种现象的本质，最终领悟并掌握了这套微妙、烘托、平衡的帅星酒勾兑调味技艺，成为了白酒界勾兑调味技术权威专家。凭借长期培养的灵敏感官、丰富经验和独特悟性，李俊挑起了白酒勾兑调味工序的大梁，并对原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产过程产品质量进行全面管理控制，保证了消费者所喝到的每一瓶帅星酒的品质、口感都是完美、恒定的，使整套帅星酿酒生产工艺最终得到了完美的诠释。
李俊从事酿酒事业近30年，在白酒的生产技术，特别是传统白酒勾兑调味技术方面有着较深的造诣。他先后完成了“小曲酒蒸馏动态研究”、“小曲酒香味成份剖析”等项目。2001年考取成为了重庆市唯一的果露酒国家评委，而且连续二届考取并成为白酒国家级评委。
注：转载来自江津日报 http://www.jjrb.net/NewsView.aspx?ID=d0cf7853-a331-4339-b3fa-598801e75cbe