标题:[求助]大家好!有谁知道江津名菜"江津肉片"
1楼：YQY发布时间:2010-12-6 21:26:04
大家好!有谁知道江津是否有道名菜,叫做"江津肉片",在那里才可以吃到正宗的?要是有这道菜的做法那是更好的了,谢谢大家了!拜托了![emm23][emm23][emm23]
2楼：咔①哇发布时间:2010-12-6 21:48:52
3楼：江津人民很行发布时间:2010-12-6 21:57:21
第一次听说"江津肉片" 还是在重庆读书的时候,在学校旁边的一个小馆子的菜单上,便点了一份, 感觉就是比较大块的肉.
楼主可以在百度里搜一下:
菜系及功效：川菜 青少年食谱 工艺：溜
江津肉片的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)150克
辅料：鸡蛋100克,黄瓜100克,玉米(白，干)23克
调料：白砂糖8克,醋8克,料酒8克,酱油15克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）15克,淀粉(玉米)4克,花生油20克
江津肉片的做法：
1. 把肉切成长宽各3厘米的薄片，用少许盐腌上；
2. 将鸡蛋打散和玉米粉在一起，调成蛋糊；
3. 将黄瓜洗净切片，葱姜蒜也切片；
4. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用；
5. 将锅烧热放油，把肉片均匀地裹上蛋糊依次码放锅中，用小火将两面煎至浅黄，捞入盘中；
6. 锅中放油15克烧温热，把黄瓜片、葱、姜、蒜一同放入稍炒，烹入对好的汁炒熟，肉片下锅炒匀即可。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米(白，干)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量不与牡蛎同食，同食会阻碍锌的吸收。
4楼：江津人民很行发布时间:2010-12-6 22:00:08
网上还有教学视频:
[flash]http://www.tudou.com/v/twDrdLs3eTI/v.swf[/flash]
江津肉片 图片:
5楼：闲云发布时间:2010-12-6 22:12:50
这是一道很简单的家常菜 做法如下。
1 市场上买块腿子肉，不能用其他三线肉，或者宝勒肉什么的 腿子肉做出来才外酥内嫩。并且去皮。
2 猪肉切片 片不能太小 也不能太薄，并且在肉片上用刀尖顺便剁几下
3 少许盐 打个鸡蛋 生粉适量和转
4 锅烧油温到7成油温 筷子把肉片一块一块往下油炸，定型后捞起肉片 放一边。
5 用点料酒 热汤 本地醋和白糖的比例一比一调和尽量把白糖搞化。
6 把刚才定型粘起的肉片撕开 油温升高 再复炸一次 捞起
7 下油把泡红椒粒，蒜米粒炒香，葱颗要多，放点莴笋片 木耳 锅颠几下 下刚才调好的糖醋汁 再下炸好的肉片 锅兜几下即可上碟 趁热吃 此菜主要是吃肉片的脆嫩和鱼香味
8 希望有机会和楼主交流饮食[emm1]
6楼：luotiemao发布时间:2010-12-7 9:41:00
想当年的“江津肉片”在食品短缺时代那是好风光的一道名菜哟！
7楼：山宗水寿发布时间:2010-12-7 11:25:24
要想吃正宗的江津肉片其实不难，只要学会了做法，天天都可以自己做来吃，何需还要苦苦寻求食店来满足自己的胃呢？
8楼：雾中云发布时间:2010-12-7 11:51:03
9楼：唯一梦想发布时间:2010-12-7 12:36:40