标题:警惕！四种炒菜用油习惯容易致癌！
1楼：流星的眼泪发布时间:2009-12-22 22:06:08
“油”是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。下面是常见误区：
[b]误区1：高温炒菜[/b]
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
[b]误区2：不吃植物性食用油，或者不吃动物油[/b]
如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。
[b]误区3：长期只吃单一品种的油[/b]
现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
[b]误区4：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的[/b]
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
2楼：唯一梦想发布时间:2009-12-22 23:47:49
3楼：高瀑发布时间:2009-12-23 7:51:03
4楼：吉祥鑫座业主群发布时间:2009-12-23 12:44:33
5楼：寒星发布时间:2009-12-23 12:44:57
6楼：申鹭达卫浴发布时间:2009-12-23 12:47:29
[table=98%][tr][td][align=center]中国工程院院士樊代明昨来渝告诉者：[/align][/td][/tr][tr][td][align=center] 吃腊肉酸菜易患胃癌？[/align][/td][/tr][tr][td][align=center][size=5]人生苦短 能吃就吃[/size][/align][align=center][url=http://ecqsb.hsw.cn/res/1/20091213/72471260652516296.jpg]
[/url] 樊[/align][/td][/tr][/table]2009年12月15日 本报讯（记者 唐国利） 美味佳肴摆在面前不垂涎三尺？可许多人却为了保持身体健康、远离癌症，不得不“虐待”嘴巴。这有必要吗？昨日，我国消化病学泰斗、中国工程院院士、解放军消化病研究所所长樊代明来渝，他在第三军医大学大坪医院告诉记者：癌症的发病机制都没搞清楚，人生几十年，美味佳肴不吃太可惜了，该吃什么就吃什么。
院士批驳腌腊食物致癌论
“你吃了吗？”这是中国人曾经最流行的问候语。但随着生活水平的日渐提高，人们现在转而更关心健康饮食的问题。而腊肉、香肠、酸菜一类腌腊食物，近年有不少报道称其含有致癌物质，于是这些食物被注意养身的人们打入“冷宫”。
“胃癌死亡人数居高不降，但其发病机制却并不清楚。”对于腊肉、酸菜等东西吃了容易引起胃癌的话题，樊代明表示，不要太相信这种说法，癌症的发病机制都还没搞清楚，说这些东西会致癌也就没有根据。他认为，人生苦短，这些美味佳肴不吃太可惜了，该吃什么就吃什么。
癌症是自然现象 不可攻克
樊代明介绍，前述论点的许多相关实验，都是在小老鼠身上做的。而小老鼠会被人为地注射癌细胞，而非自然产生。樊代明说，这些研究都背离了致癌现象。因此，研究成果在严格意义上来说，也并非真正的成果。
樊代明称，其实每个人身上都有癌细胞。医生医治病人，只是延长病人的寿命。但从根本上来说，癌症是不可攻克的，这是自然规律。
腊肉致癌已有争论
有的专家认为，不仅腊肉，卤肉、腌熏肉、腌菜、火锅香料等等都含有致癌物质。因为这些食物中含有亚硝基化合物。其来源是盐与食物里的蛋白质产生化学变化而成。也有专家认为，致癌的其实是那些不合格的“黑心产品”。因为食用盐基本不含亚硝酸钠，只有使用工业盐制作腌腊制品，才可能致癌。
3成重庆人有胃肠疾病 所以东西还是别乱吃
癌症的发病机制不清，是不是就意味着吃东西什么都不需要注意呢？
大坪医院消化内科主任陈东风介绍说，因为重庆人爱吃火锅等饮食，导致消化系统疾病发病率高达10%~30%，在全国都位居前列。特别是在冬季，胃病发病人数占到全年的四成以上。
陈东风指出，气温骤然变冷容易刺激人体，造成胃酸分泌大量增加和胃肠发生痉挛性收缩，导致抵抗力随之降低。
此外，冬天进补是很多人的饮食习惯，天气转凉后，人们的食欲旺盛，食量会大大增加，从而加重胃及十二指肠的负担，容易引起胃病复发。
[ALIGN=right][COLOR=#000066][本贴已被 作者 于 2009年12月23日 12时48分41秒 编辑过][/COLOR][/ALIGN]
7楼：我是格格巫发布时间:2009-12-23 21:59:03
[emm3][emm3][emm3][emm3][emm3]
8楼：凤凰涅磐发布时间:2009-12-23 22:24:50
[size=5] 人生苦短 想吃就吃[/size][emm8][emm8]
9楼：xiaowang456发布时间:2009-12-23 22:51:24
10楼：流星的眼泪发布时间:2009-12-26 20:10:53