1楼：高瀑发布时间:2009-3-1 12:41:33- [table=98%][tr][td]重庆厨师获全国最高奖 论辈分吃遍重庆不要钱[/td][/tr][tr][td][/td][/tr][tr][td]2009年03月01日 07:50:05 华龙网—重庆晨报[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][tr][td][/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][tr][td][color=#993300] 快速阅读：戴云高在上世纪五六十年代进入市饮食公司，曾师从重庆餐饮泰斗廖清平，受过廖清平指点的很多门生都已成为师爷级人物。据说，已故的廖清平大师原本是国民党高官家厨，到台湾后又返渝，红案、白案厨艺样样精通，后来在市饮食公司会仙楼皇后餐厅任总厨，戴云高曾经和他一起制作过满汉全席。戴云高从事餐饮行业40余年，获中国饭店餐饮业终身成就奖，表示不会收徒弟.[/color]
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[/align][align=center] 戴云高展示获奖证书。 [/align] “在全国的餐饮业中，只有10人获此殊荣。”昨日，重庆饮食行业协会年会上传出消息，我市饮食行业协会会长戴云高获得中国饭店餐饮业最高奖———终身成就奖。戴云高从事餐饮行业40余年，学生遍天下，按照门派辈分论，他属于师爷级人物，其师兄弟的徒子徒孙都已成为大厨或自立门户开餐饮店。 [b] 论辈分吃遍重庆不要钱 [/b]
据了解，该奖项是中国饭店协会去年底在北京钓鱼台国宾馆评出的。昨日，中国饭店协会秘书处人士接受记者采访时表示，“中国饭店餐饮业终身成就奖”全国共10名，包括香港鲍鱼大师杨贯一、鲁菜泰斗颜景祥、全聚德董事长姜俊贤等，全部是该行业泰斗级人物，从业时间都在40年以上，对菜系或该行业的发展有着突出成就和影响力。在云贵川地区，仅戴云高一人获此殊荣。
戴云高在上世纪五六十年代进入市饮食公司，曾师从重庆餐饮泰斗廖清平，受过廖清平指点的很多门生都已成为师爷级人物。据说，已故的廖清平大师原本是国民党高官家厨，到台湾后又返渝，红案、白案厨艺样样精通，后来在市饮食公司会仙楼皇后餐厅任总厨，戴云高曾经和他一起制作过满汉全席。
“餐饮行业很讲辈分和门派，论辈分，戴云高都是师爷、师祖级人物了，他的师兄、师弟的徒弟、徒孙都开始独立担纲大厨了。”市饮食公司相关负责人称，“毫不客气地讲，只要他愿意去，可以吃遍重庆不要钱。”
[b] 今后不会收徒弟 [/b]
戴云高今年60岁，目前已经退休，主要从事行业协会的管理工作，回家仍然喜欢自己煮饭弄菜。据了解，上世纪80年代，重庆味苑曾是商务部指定的全国川菜培训中心，戴云高曾担任过味苑的老师，现在可谓桃李满天下。
在餐饮行业，收徒弟非常讲究，人品放在首位，香港鲍鱼大师杨贯一先生的正式弟子也不足10人。“我不收徒弟。”虽然培养过不少学生，但在接受记者采访时，戴云高对于收徒弟一事不愿多说，只是表示没有收过徒弟，今后也不收徒弟。
文/本报记者 徐菊 实习生 钟莉娟 图/本报记者 杨新宇
[b] 同行评价》》 [/b]
和之吉董事长王和声：戴云高是一个人品很好的人，在业务上，既懂管理又懂技术，是重庆餐饮业不可多得的人才。
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