标题:八款经典家常西餐汤品
1楼：没事找事发布时间:2009-2-7 11:08:29
[b]1.番茄牛尾浓汤
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原料：
牛尾（斩段），番茄，洋葱，西芹。
调料：
黄油（butter），番茄酱（原味），盐，黑胡椒，葡萄酒。
做法：
1、牛尾洗净，飞水；洋葱，西芹切碎；番茄去皮，去籽，切小块备用；
2、锅中放一块黄油融化，下洋葱西芹煸炒至熟软出香味；
3、加入牛尾翻炒，加入葡萄酒炒香，加足量水淹没牛尾；
4、煮滚后转小火焖煮至牛尾肉酥烂（2小时左右）；
5、加入番茄块，番茄酱，续煮15分钟至软烂；
6、适量加盐，黑胡椒调味，出锅装盆即可。
2楼：没事找事发布时间:2009-2-7 11:08:45
[b]2.俄式罗宋汤
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主料：
牛肉一斤，高丽菜（卷心菜）四分之一个，番茄两个，中等土豆两个，番茄酱一罐。
辅料：
洋葱半个，香菜少许，生姜几片，柠檬半个，黄油一块。
做法：
1、牛肉切块，焯水，洗净；另准备半锅水，放入姜片，柠檬挤汁滴入，加入牛肉，小火炖2小时左右至肉酥软；
2、洋葱切小丁，高丽菜切片，番茄去皮去籽切块，土豆去皮切块；
3、锅中放黄油一块，融化后加入洋葱丁煸炒，至香味溢出变软，加入番茄续炒至出水；
4、再加入高丽菜，土豆煸炒5分钟后，连汤和炖好的牛肉一起徐徐倒入，搅匀后大火煮滚，小火续煮20分钟左右至土豆酥软；
5、加入番茄酱一罐，续煮2分钟，加盐，黑胡椒粉调味即可。
3楼：没事找事发布时间:2009-2-7 11:09:01
[b]3.美式奶油芦笋浓汤
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原料：
芦笋，奶油，鲜奶油，土豆，盐，黑胡椒，高汤或鸡汤
做法：
1、芦笋半斤洗净切去根部，切大段；土豆一个去皮切小块；
2、大锅水烧开，放入芦笋，断生变绿即可捞出，放入冰块水中冷却；
3、另取小锅一个，放入奶油一小块融化，加入土豆稍搅拌，加入高汤两碗，鲜奶油一碗；
4、小火煮15分钟至土豆熟透，加入盐，黑胡椒粉调味；
5、准备好搅拌打汁器，放入芦笋，放入土豆及汤；打搅成糊状；
6、立刻倒入汤碗中，加入芦笋尖做装饰；
7、若有打发好的鲜奶油，挤在面上装饰更好。
小贴士：
让西餐汤品更浓醇的两个小窍门——
1、加入少量土豆泥
2、奶油加两勺面粉小火直接炒制，再加高汤熬煮
4楼：没事找事发布时间:2009-2-7 11:09:16
[b]4.法式洋葱汤[/b]
原料：洋葱一斤、牛肉高汤六碗 （牛骨或牛腩炖清汤即可）、法式面包一片、马苏瑞拉芝士一片或细条一勺。
配料，调料：黄油一条、白葡萄酒1/4杯、黑胡椒粉，盐、橄榄油、普通面粉两勺。
做法：
1、洋葱切细丝；
2、锅中放黄油一条，待融化后将洋葱放入，中火慢慢煸炒；
3、大约十五分钟左右，煸炒至洋葱变软出水，转褐色（很重要）；
4、加入白葡萄酒，续煮一分钟；
5、转小火，加入普通面粉两勺，小心搅动混匀；
6、加入牛肉清汤六碗，大火煮滚；
7、小火续煮45分钟，加黑胡椒粉，盐少许调味；
8、把汤盛入汤盆中，放上一片面包，淋几滴橄榄油，洒上芝士；
9、烤箱预热，放入汤盆焗5分钟至芝士融化。
小贴士：
（如没有烤箱或怕麻烦，可直接把汤盆放入微波炉加热至芝士融化即可）
洋葱的营养价值极高，有说它是“蔬菜皇后”的，开胃，杀菌，预防感冒是大家早就熟悉的；降低血糖，降低血脂，减少骨质疏松，抗氧化，抗癌，则是近些年来科学的新发现。
5楼：没事找事发布时间:2009-2-7 11:10:34
[b]5.法式红咖喱鸭胸浓汤
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原料：
鸭胸肉一块；番茄一个；椰奶或牛奶半杯；泰式红咖喱酱，橄榄油，红葡萄酒
做法：
1、锅中放少许橄榄油加热，皮面朝下放入整块鸭胸肉小火慢煎；
2、待鸭皮一面煎至金黄后翻转续煎，至熟；
3、取出鸭胸肉切块状，番茄去皮切小块；
4、将鸭肉倒入原锅，加入少许红葡萄酒翻炒，加番茄续炒至熟软；
5、加入泰式红咖喱酱，小火翻炒约五分钟，加入椰奶搅匀；
6、加入清水两杯煮滚，加盖改小火煮30分钟至鸭肉酥软即可
小贴士：
煎好鸭胸肉之后，若嫌过于油腻，可将锅中鸭油倒掉；
6楼：没事找事发布时间:2009-2-7 11:10:52
[b]6.美式培根南瓜浓汤
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原料：
南瓜，培根，奶油，洋葱。
调料：
盐，白脱（butter），鲜奶油（cream）。
做法：
1、美式培根煎熟，切末备用；洋葱切末；
2、南瓜去皮，去瓤籽，切小块；
3、水烧开，下南瓜块，煮滚后小火焖5分钟；
4、将南瓜连同汤汁一并倒入粉碎机内搅打成泥；
5、锅中放适量白脱油加热，放入洋葱末煸炒至熟；
6、倒入南瓜泥，加入适量高汤搅匀，煮滚；
7、小火焖5分钟；加盐调味，盛出南瓜浓汤；
8、上撒培根末，滴少许鲜奶油即可。
7楼：没事找事发布时间:2009-2-7 11:11:06
[b]7.美式新英格兰蛤蜊浓汤
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主料：
漂亮滴大土豆两个，鲜活滴蛤蜊一斤，热情滴洋葱半只，憨厚滴大圆面包一个
辅料：
奶油半条，咸肉适量（美式bacon）；熟咸肉丁（baconbits）少许，大蒜两瓣，普通面粉两大勺，鲜奶或鲜奶油一杯（heavycream），盐，黑胡椒粉适量，香菜若干根
做法：
1、土豆连皮煮熟，去皮切丁。
2、蛤蜊滚水中穿烫，壳开后立即取肉切丁。
3、洋葱切碎，咸肉切丁，大蒜切末。
4、大面包切去顶部，挖去里面部分。
5、奶油放入锅中融化，加入洋葱，大蒜，咸肉丁，小火煸炒至香气四溢洋葱变软；
6、加入面粉，加入鲜奶/鲜奶油不停搅拌，以免面粉结块。
7、再加入清水两杯，土豆丁，小火煮10分钟，期间仍需偶尔高抬贵手搅拌一哈，以免结糊沾底。
8、加入蛤蜊丁，续煮五分钟。加入盐，黑胡椒粉调味即可。
9、将浓汤舀入面包中，上撒香菜及熟咸肉丁，大功告成！
8楼：没事找事发布时间:2009-2-7 11:11:21
[b]8.意大利海鲜浓汤
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主料：
（六人份）
1、虾，鲜贝，共半斤；
2、鱼半斤，推荐三文鱼，银鳕鱼；
3、各式贝壳类海鲜，蛤蜊，青口，等等共一斤
4、番茄4个
配料：
1、洋葱一只切碎丁；大蒜四瓣斩细末
2、白葡萄酒半杯
3、奶油一条
4、番茄酱一罐（tomatopaste）
5、鲜奶油或鲜奶2勺
6、香菜或迷迭香(装饰用）
做法：
1、虾去壳去肠线；鲜贝视大小切半；滚水中焯熟即捞出；
2、贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出；洗净去沙；
3、鱼大火香煎一下，七成熟即可；切块待用；
4、番茄去皮切碎丁；
5、锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒，5分钟左右出香味变软；
6、加入白葡萄酒，加入切碎番茄，续炒5分钟；
7、加入番茄酱一罐，水4杯，鲜奶油2勺；大火煮开，小火慢炖20分钟；
8、加入所有海鲜，大火煮开2分钟；
9、加盐，黑胡椒调味即可
小贴士：
海鲜焯水时切记过度，保持鲜嫩
嗜辣者可在步骤5时酌加干红辣椒籽（redpepperflake）
此菜很适合家宴待客，好看好吃又好做；事先处理到步骤7待用；食用之前再续步骤8，9即可。
9楼：小柏杨发布时间:2009-2-7 11:30:38
10楼：吹豆豆发布时间:2009-2-7 12:03:40
11楼：喜之郎、发布时间:2009-2-7 13:30:48