1楼：玛琪哚发布时间:2009-1-9 10:23:36
【台湾卤肉饭】
[color=orange]材料： [/color]
[color=orange]五花肉，红葱头（如果买不到可以用洋葱代替，我用的就是洋葱，只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同，后面会详细说明），水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米。 [/color]
[color=orange]调料： [/color]
[color=orange]姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。 [/color]
[color=orange]做法： [/color]
[color=orange]1、买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。 [/color]
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[color=orange]2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。 [/color]
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[color=orange]3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。 [/color]
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[color=orange]4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。 [/color]
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[color=orange]5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。 [/color]
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[color=orange]6、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。 [/color]
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[color=orange]7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。[/color]
