1楼：店小三发布时间:2008-7-8 10:06:44- 随着气温的攀升，低迷了很长一段时间的火锅店生意也开始回暖。记者从市内各大火锅店了解到，受高温影响，火锅店日营业额较之前增长了近三成。为了趁热打铁招揽更多生意，餐饮老板想尽各种办法：池塘边烫火锅、茅草棚下吃中餐……家福、君之薇、奇火锅、和喜、两江水等品牌火锅店甚至首开24小时营业先河。
[color=Blue]为了多接生意通宵营业[/color]
品牌火锅店的打烊时间都是晚上11点到12点，然而今年却不一样了，为了多接几单生意，部分品牌火锅铆足了劲开通宵。“我们在闹市区的部分店已经开始了通宵营业。”奇火锅老板余勇告诉记者。开始了这项业务的还有家福、君之薇、和喜、两江水等品牌火锅店。据了解，通宵营业向来都是街边大排档的专利，受经营成本影响，品牌火锅店鲜有涉足，但是前段时间受到地震冲击，不少火锅店营业额都大幅下降，抱着“赚一点算一点”的想法，部分品牌店开始了通宵营业。
[color=Blue]老板称夜间生意好未亏本 [/color]
奇火锅的老板余勇告诉记者，24小时营业的店，人力成本一个月下来至少需要4000多块，再加上夜间消耗的水电费，要比普通的店一个月多出近万元成本，因此每天晚上12点后至少要保证10桌客人才能不亏本。据余勇透露，目前奇火锅万豪店晚上12点后都能有20桌左右的生意。
而家福火锅老板朱江渝算得更精，24小时店可以充分利用房租，而解决人力成本他也有自己的一套，把员工分为两批，一天分成三个半班，每天轮班，这样也不会多出人力成本，晚上随便两桌客人把水电费成本解决了就不会亏。
[color=Blue]部分火锅店称是烧钱等客[/color]
不过并不是所有老板都看好通宵前景。苏大姐老板苏兴蓉表示，现在重庆的夜间消费并不繁荣，品牌店不比大排档，大排档人手少，不需要场地和环境，而品牌店则需要讲究空调、照明等条件，很容易就会亏钱。如果一整晚都打白板，那完全是在烧钱。