标题:[原创]酸菜鱼哪里的最好吃啊

1楼：高瀑发布时间:2008-3-11 12:48:33

酸菜鱼哪里的最好吃啊 ？
  怎样做呢？

2楼：紫浣花发布时间:2008-3-11 14:17:11

双福的酸菜鱼味道不错.

3楼：重庆De辣哥发布时间:2008-3-12 9:43:30

双福周开喜

4楼：高瀑发布时间:2008-3-18 18:05:01

感谢了，自己怎么做呢

5楼：nkylike发布时间:2008-3-19 17:55:08

酸菜和鱼一起煮就行了！！！[ems3][ems3][ems3][ems3]

6楼：男人发布时间:2008-3-19 18:01:34

我煮的最好吃

7楼：飞扬发布时间:2008-3-19 18:46:29

做好鱼再加酸菜

8楼：周宇发布时间:2008-3-20 11:54:11

先放油，烧热后放豆办炒一下，（炒到颜色变黑红，但不要炒糊了）在放酸菜炒一下，在放蒜，花椒，在放水，开后煮一下，把酸菜捞起，把鱼调好后放入锅内，煮好后捞起，在放醋少许，味精在汤中，最后到入鱼上。放如葱花。OK

9楼：传说中的人品发布时间:2008-3-21 16:24:19

还要放豆瓣和醋么？好复杂哦

10楼：清水挂面发布时间:2008-6-18 11:09:43

油溪多一味的酸菜鱼也好吃

11楼：牧牛童子发布时间:2008-8-30 16:58:59

[em19]

12楼：高瀑发布时间:2008-10-24 21:01:10

[quote][b]以下是引用 [u]周宇[/u] 在 [i]2008-3-20 11:54:11[/i] 的发言：[/b]
  [indent]   先放油，烧热后放豆办炒一下，（炒到颜色变黑红，但不要炒糊了）在放酸菜炒一下，在放蒜，花椒，在放水，开后煮一下，把酸菜捞起，把鱼调好后放入锅内，煮好后捞起，在放醋少许，味精在汤中，最后到入鱼上。放如葱花。OK[/indent]
  [/quote]
  学习了
  [em19]感谢

13楼：紧到长不帅发布时间:2008-10-24 22:53:27

[em11]

14楼：江源格桑花发布时间:2008-11-3 2:09:48

我屋头亲戚开的餐馆做的酸菜鱼我觉得还可以，不在本地，我看厨子是这么做的：把鱼切片，放芡粉，盐。酒。码味，然后烧水煮酸菜，再把鱼片丢进去，煮熟了出锅，然后把海椒花椒葱放在汤上面，最后再烧一些油浇上切，再放几根香菜。。。基本上就这样，每次做这菜几分钟就完了，看了没怎么记住。。味道黑好，我黑喜欢吃。

15楼：邹秀君发布时间:2008-11-20 15:58:59

我和几个朋友在三和荘吃过，味道还不错。。可以去试一试！[emb12]

16楼：贱人就杀发布时间:2008-11-20 17:18:53

都差不多,双福的也没有好吃到哪里去

17楼：高瀑发布时间:2008-11-21 18:00:55

[quote][b]以下是引用 [u]江源格桑花[/u] 在 [i]2008-11-3 2:09:48[/i] 的发言：[/b]
  [indent]   我屋头亲戚开的餐馆做的酸菜鱼我觉得还可以，不在本地，我看厨子是这么做的：把鱼切片，放芡粉，盐。酒。码味，然后烧水煮酸菜，再把鱼片丢进去，煮熟了出锅，然后把海椒花椒葱放在汤上面，最后再烧一些油浇上切，再放几根香菜。。。基本上就这样，每次做这菜几分钟就完了，看了没怎么记住。。味道黑好，我黑喜欢吃。[/indent]
  [/quote]
  不错，一定试一下
  

18楼：笨娃儿发布时间:2009-2-10 17:52:49

白沙多一味的酸菜鱼不错，很号吃，价格也不贵

19楼：冷星星发布时间:2009-2-10 20:45:40

格桑花说得不错哦,不过有的是先炒酸菜,炒好加水,水开放鱼片,起锅后再在上面放花椒,作料,浇油[emb13]

20楼：卑恋。发布时间:2009-2-10 21:07:52

我会做 嘎嘎```[emb3]

21楼：王吖发布时间:2009-2-16 21:56:36

最后的工序
  “跑油”是关键 
  一定要用猪油

22楼：逝水无痕发布时间:2009-2-17 14:52:33

[emb1]

23楼：游客发布时间:2009-2-24 10:58:09

俺们自己做的酸菜泥鳅可是江津一绝,我吃很多馆子都不行!

24楼：徐徐而来发布时间:2009-2-26 23:53:31

真的迈？那哈教回我撒！

25楼：高瀑发布时间:2009-4-4 21:16:45

酸菜最好用自己做的

26楼：寒犁发布时间:2009-4-4 22:48:29

做酸菜渔没听说要放豆瓣啰。

27楼：二娃火锅发布时间:2009-4-21 15:31:33

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28楼：叶儿乖乖发布时间:2009-5-21 12:27:47

8楼的 太不专业了！！
  
  先把鱼拿盐姜酒码起  
  锅放油，放入姜蒜末泡海椒花椒炒出味，再放酸菜炒的微起翘，加水，熬个半把小时（少点也可以但是没那么好吃）！
  然后这边把码好的鱼洗一次，把姜丢老，重新放盐，鸡蛋清，豆粉又码起！
  汤熬的差不多了，放鱼头鱼骨继续熬一小会，放葱和芹菜段，烧开头用漏勺把干货全部打起来放盆里。
  在把鱼片放在锅内的汤里，稍微煮下就起锅，全部倒到刚刚那个盆盆头。
  如果是自己家里吃，直接撒鱼香菜在面上就行了。
  如果需要美观点，待客，就切少许葱花在鱼面上，锅放油，放入花椒海椒微煎，连油一起淋在鱼和葱花上，再撒上鱼香菜即可！
  
  绝对霸道！
  
  [ALIGN=right][COLOR=#000066][本贴已被 作者 于 2009年05月21日 12时29分45秒 编辑过][/COLOR][/ALIGN]

29楼：爱笑De摩羯发布时间:2009-5-22 16:03:53

双福的酸菜鱼很好吃··
  不过昨天我在家买了包毛哥酸菜鱼的调料来煮鱼，也很好吃哦，酸菜的味道很正很正！
  可以试试哦···

30楼：游客发布时间:2009-7-26 3:09:35

吃鱼说 ，美味情缘噻，以前我都不晓得，以为他们只有红汤的，结果和朋友吃了一回，好好吃哟，我以前吃那么久都不晓得，气惨了

31楼：游客发布时间:2009-7-26 3:15:05

到美味情缘撒好吃惨了
  

32楼：慧儿姐发布时间:2009-7-27 16:31:32

周开喜的酸菜鱼恐怕只有慕名而来的朋友觉得好吃了，几年吃下来，越来越觉得难吃，除了油腻和味精，还有什么味?还没自家做的好吃。不打击朋友们吃酸菜鱼的积极性，个人感觉哈。

33楼：juan035发布时间:2009-8-11 16:42:59

中山外语学校对面那家靓妻的酸菜鱼好吃

34楼：游客发布时间:2009-8-11 16:53:26

[quote][b]以下是引用 [u]慧儿姐[/u] 在 [i]2009-7-27 16:31:32[/i] 的发言：[/b]
     周开喜的酸菜鱼恐怕只有慕名而来的朋友觉得好吃了，几年吃下来，越来越觉得难吃，除了油腻和味精，还有什么味?还没自家做的好吃。不打击朋友们吃酸菜鱼的积极性，个人感觉哈。[/quote]
  有种感觉。真的不好吃了
  

35楼：游客发布时间:2009-8-24 23:07:13

放点鱼放点酸菜，一锅闷。。。。。。。酸菜鱼

36楼：泽发布时间:2009-10-29 15:09:38

楼上的都没有亲自做过吧！要不怎么会这么不理解酸菜鱼呢！回家亲自做过就知道什么样的才是正宗酸菜鱼了！

37楼：泽发布时间:2009-10-29 15:22:41

下面介绍下本人长期吃酸菜鱼和做法：
  鱼还是打成鱼片煮比较入味，也最细腻，切好后用少许豆粉加盐码上，豆粉不要多了，多了会起糊，注意要清水豆粉哈。酸菜切成小块在油锅里先加姜，蒜，花椒爆炒一会再改成小火炒，炒几分钟后闻到浓郁的酸菜香味后加水熬汤，开水凉水都可以，但我一直用凉水，汤烧开后改成小火多熬段时间，十来分钟吧，这样酸味才会传到汤里，汤的颜色也会慢慢变的深些，在小火熬汤的时候把鱼头和大骨还有鱼尾依次方进锅里熬汤，些许时间后就可以放入已经码入味的鱼片进锅了，注意鱼片放的时候最好一片一片的摊开了放进去，这样味道好些，鱼片放进去就放葱和芹菜，一分钟后就可以关火起锅了！
  美味的酸菜鱼就此诞生！不信按步骤和配料自己在家试试，不好吃来打我。但酸菜一定要是地道的酸菜才行哈！

38楼：慧儿姐发布时间:2009-10-31 18:14:32

是的，我就觉得自家做的酸菜鱼比双福的那些酸菜鱼好吃多了。[emm16][emm16][emm8][emm8]