标题:[讨论]江津肉片是啷个做的?
1楼：Sking发布时间:2007-12-22 14:23:20
2楼：江_津_崽发布时间:2007-12-22 15:17:53
《江津肉片》
鱼香味道的江津肉片也是一道很适合富阳人口味的下饭菜！
它的特点是色泽红亮、外酥内嫩、鱼香味浓。
主料：里脊肉 辅料：木耳、笋片、青菜心
调料：泡椒末、豆瓣、盐、酱油、白糖、醋
制作方法：1 将里脊肉去筋开片，用刀后跟剁肉片断筋然后用调料码味挂糊。
2 冬笋改刀菱形片，木耳改片，菜心洗净
3 锅制净，下宽油五成下挂好糊的肉片定型，捞出肉片，升高油温，再下肉片炸酥捞起
4 锅制净下油炒泡椒末、豆瓣、姜蒜米、炒香后下木耳、冬笋略炒烹入味汁下肉片菜心，炒匀起锅即可！
主料：猪肉(肥瘦)(150克)
辅料：鸡蛋(100克) 黄瓜(100克) 玉米(白，干)(23克)
调料：白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(8克) 酱油(15克) 盐(10克) 味精(5克) 大葱(15克) 姜(5克) 大蒜(15克) 淀粉(玉米)(4克) 花生油(20克)
制作工艺
1. 把肉切成长宽各3厘米的薄片，用少许盐腌上；
2. 将鸡蛋打散和玉米粉在一起，调成蛋糊；
3. 将黄瓜洗净切片，葱姜蒜也切片；
4. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用；
5. 将锅烧热放油，把肉片均匀地裹上蛋糊依次码放锅中，用小火将两面煎至浅黄，捞入盘中；
6. 锅中放油15克烧温热，把黄瓜片、葱、姜、蒜一同放入稍炒，烹入对好的汁炒熟，肉片下锅炒匀即可。
食谱营养
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
玉米(白，干)：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
食谱相克
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
玉米(白，干)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
[ALIGN=right][COLOR=#000066][本贴已被 作者 于 2007年12月22日 15时20分12秒 编辑过][/COLOR][/ALIGN]
3楼：江_津_崽发布时间:2007-12-22 15:18:55
4楼：重庆De辣哥发布时间:2007-12-22 15:42:48
5楼：曹勇发布时间:2007-12-22 18:43:03
6楼：皓er发布时间:2007-12-22 18:54:51
7楼：飞翔的蜗牛发布时间:2007-12-22 19:44:02
8楼：谁见过这么长的ID发布时间:2008-1-6 17:51:54
从来没在江津吃过江津肉片。相当怀疑江津肉片和江津的关系……
9楼：nkylike发布时间:2008-1-7 9:48:27
我只晓得这个菜需要一样主料,,,,,,肉片!!![ems22][ems22][ems22]
10楼：Sking发布时间:2008-1-7 23:09:07
[quote][b]以下是引用 [u]谁见过这么长的ID[/u] 在 [i]2008-1-6 17:51:54[/i] 的发言：[/b]
从来没在江津吃过江津肉片。相当怀疑江津肉片和江津的关系……
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同感
11楼：浩（男）哥发布时间:2008-1-7 23:24:11
[quote][b]以下是引用 [u]Sking[/u] 在 [i]2008-1-7 23:09:07[/i] 的发言：[/b]
[quote][b]以下是引用 [u]谁见过这么长的ID[/u] 在 [i]2008-1-6 17:51:54[/i] 的发言：[/b]
从来没在江津吃过江津肉片。相当怀疑江津肉片和江津的关系……
[/quote]
同感
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12楼：jjsherman发布时间:2008-1-8 16:06:14
身为江津人，在江津待了恁多年，从来没吃过江津肉片……[ems18]
13楼：nkylike发布时间:2008-1-10 11:14:56
江津肉片，我好想你！
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14楼：waft发布时间:2008-1-11 14:12:30
我在江津吃过江津肉片，当时觉得味道非常好！
大概是8年前了，东门下滨江路那个拐角处的一家饭馆。不过早就没有了……
15楼：东歌发布时间:2008-1-17 18:01:31