标题:江津老白干的传说:说起老白干,重庆人都晓得是说的白酒
1楼：海军准将发布时间:2015-3-1 10:43:31
老白干 - 涵秋
说起老白干，重庆人都晓得是说的白酒。
老白干有广义狭义之分。狭义说的是江津白酒厂出的高梁白酒，60度，纯得很，价格又低廉，涨价涨了好多年，也才涨到三元多一瓶。小老百姓要过酒瘾，最是经济实惠。价格诱人，饮老白干的汉子就多。有典故说江津是座酒城，长年被酒香熏陶，被酒精浸泡，出来的人个打个的便是饮酒状元。有外地人去江津宴客，自然少不得酒水伺候。江津人问，要那种人来陪酒？有会喝的，有喝得的，有能喝一点的，有不会喝的。外地人不善酒，心想找个不会喝的应付吧。结果外地人醉了，不会喝酒的江津人还脸红正吃得。
广义老白干泛指粮食烤制的白酒。重庆烤白酒有历史，有传统。酒作坊也多，想来当年也是阵仗大得很的。记得上世纪八九十年代县县有酒厂，镇镇开作坊，只是经营得不景气。北方酒厂就来拉酒回去勾兑包装，成就了好几年的酒状元名气。
这里说的还要早些，是上世纪五六十年代。那时不讲排场，买酒的地方也不大气，多半是在油腊铺里排开几个大酒瓮。酒瓮肚大口小，装得，又留得住酒气酒香。瓮口通常用红布扎的软布头当盖。用得久了，红布都变了色，那盖在断酒时当可以闻味过瘾。也有用鲜柚子做盖的。偏那柚子生得奇，活生生就是为当酒瓮盖的。头小底大，倒过来就把个瓮口封得实实的。受了酒的熏染，那鲜柚子见着天的变。先是黄了，慢慢就发焉，象老头的脸，皱皮裂纹的。柚子就与瓮口贴得愈发的紧。人还舍不得甩，说白酒服它，不得走气。喝酒的人才不信。老汉叫我打酒时，总要咋咐一声，要看清瓮里酒满不满。满的是才开坛的，酒味重，喝起过瘾。酒瓮不满的，就是走了气，要换家油腊铺去买。
文革年代报上宣传年年粮食大丰收，就烤不出酒来。最惨的时候，每个人每月凭票供应二两，啷个够酒鬼喝嘛。可怜那些酒鬼馋慌了，要止住馋虫顺着喉咙往外爬，连药酒五加皮也是抢光了的。外国人说啤酒是饮料。酒鬼们不管，认它有个酒字，就当了老白干喝。度数低，多喝点，一浓缩，也差不多能抵二两老白干。只是啤酒也不多，且要供应馆子。酒鬼就支使娃儿去馆子排队买啤酒。买啤酒有规矩，一斤啤酒是要搭份菜的，投下来喝酒的成本就高。先是捡价格最低的凉菜点。后来啤酒供应也紧张，包包头钱也在少，非得计划匀着喝了。一斤啤酒就省着对付两三天，把鲜啤也放成了熟啤。
后来文化革命就是上层人士闹得凶。小老百姓跳忠字舞跳烦了，批林批孔批厌倦了，要过自己的小日子，不想跟到蹦。那供应慢慢就有些起色。先是有农民悄悄酿了私酒，用玻璃瓶装了，藏在蔬菜箩底，进城来卖。见是喝酒模样人过来，赶忙递个暗号，“八搭二，要不要？”这八搭二就指的老白干。当时国家统一定价，白酒价格八角钱斤，雷打不动。烤白酒要粮食，粮食又紧张，农民想挣点粮票回家，通常一斤白酒除钱外还要两斤粮票，八搭二便成老白干的代名词。卖白酒多是农民朋友，一段时间里八搭二成了农民的诨号。
现今生活提高了，酒也讲究个高档，价格翻着番的往上涨。小老百姓看见那些包装精美的酒盒子闹不清，是买酒呢还是买个盒子？是喝酒呢还是吃个牌子？这酒喝不起，找属于自己圈子咂酒去。
还真有这地儿。僻静小巷角落里，有人就摆开一张老八仙桌，腿脚不齐展，捡点石块瓦片垫平。凳子也不规范，独凳、长板条凳随意放置，能坐就行。旁边列了两个大酒瓮，朱笔写正宗60度江津老白干几个字，算是招牌。三两闲散老者已是耳顺古稀之年，凑一起，没得规矩不讲姿势坐了，面前一个粗瓷土碗，勾半斤白酒在里面，你抿一嘴我咂一口轮着喝。桌上堆十数粒花生果，缓缓剥了佐酒，吹龙门阵打发日子。老人从清早坐到晚黑，官不管人不嫌，图个自得其乐，也把晚年剩余日子，就浸泡在老白干里面了。
2楼：带刀熊猫发布时间:2015-3-1 13:48:51
3楼：带刀熊猫发布时间:2015-3-1 13:57:29
关于“八搭二”
牟显忠
“八搭二”，在上个世纪七十年代曾流行于重庆地区。那涵义是：1斤白酒八角钱，外搭2斤粮票，而且是能买大米的细粮票。而那时，国家牌价，白酒7角1斤。粮票不准交易，但黑市上，可卖5角1斤。1斤白酒“八搭二”，差不多就是2元了。这种交易方式，今天的年轻人匪夷所思。
鄙人不幸，早早沾上酒瘾，而且，在插队时就沾酒瘾的，当不只我一人。不该喝酒的年龄喝酒，就应了那句骂人的话，“把酒喝贵了”。因那个年代，原本就是一个不能尽兴喝酒的年代。
那时，各类物资生产上不去，一切都凭票供应。吃饭有粮票，且分细粮、粗粮，穿衣有布票，水果糖有糖票，香烟有烟票，肥皂有肥皂票，百货有工业卷，酒有酒票，每人每月二两。
一个月二两酒，实在是害苦了天下的喝酒人。且喜那时孩子多，每个家庭四、五个，有资格喝酒的，自然是老父亲了。别的老爸怎么解决“喝酒难”不清楚，但对我老爸仍记忆犹新。月初，立即将全家五口人的酒票集中起来，打一斤老白干。每顿晚餐，倒上一小杯，抿一口酒，咂咂舌，然后挟一筷子菜，再抿一口，再咂咂舌，再挟一筷子菜。一小杯酒很快抿完，叹口气，很不情愿地放下酒杯。有时，忍不住，再倒一小杯，就此打住：一个月只有1斤酒哇。
当然，无论怎样，抿来抿去，1斤酒总是日见少下去，当最后一滴酒倒完，老爸总习惯性地摇摇瓶子，企盼再滴下一二滴，然后，叹口气，极不情愿地将瓶子放一边，自言自语地说一声：还有二十天……
没酒喝的日子里，老爸就象一只没头的苍蝇，坐立不安。于是，就到处寻小酒馆。为了解决老爸一类喝酒而不得的人的需要，各种小酒馆都有甜酒、五加皮、桑椹酒、红苕酒、甘蔗酒一类的玩意，聊过酒瘾，而且，多数还要搭售平时卖不动的菜。有一回，老爸一气买了2斤红苕酒，没搭菜，这是差不多比捡钱包还高兴的事。
哪里有需求，哪里就有市场。此话一点不假。在那个年代，为了千百万酒客的需要，为了千千万万人对各类物资的需求，一种新的地下职业“串串”应运而生。“串串”一词，很形象，就是把供需双方串起来。做粮食交易的叫“粮串串”，做酒生意的叫“酒串串”。其货源，有的是利用商品的时间差、地差；更多的，则是与掌握物资销售大权的实权部门、实权人物勾兑，倒腾一些属于计划外的“项目”出来，例如“损耗补贴”一类，然后拿到“黑市”去交易。应当说他们是早期商品经济的推动者，不过，那时叫“投机倒把”，属于“严打”对象。为了逃避打击，“酒串串”们就穿家过户，上门兜售起来。交易时，跟地下工作者接头差不多。“白酒，要不？”“哪来的？”“供销社，尝一口。”“要。”“8角钱，2斤粮票。”成交。
“八搭二”的产生，应当说，解决了不少酒鬼们的难题，所以，屡遭打击而又“春风吹又生”。
一个不能满足人们正常需求的社会机制，终究是不能长久的。喝酒不好，有害健康；会喝酒而没酒喝的日子更不好。终于，在一九七六年那个清明节，一首署名“醉汉”的诗表达了千百万人民的意愿，“邓小平倒，我不倒；邓小平不倒，我倒。”所以，才有“十月里响惊雷，八亿神州举金杯。舒心的酒啊浓又美，千杯万盏也不醉。”
如今，没酒喝的日子早已过去，“八搭二”也销声匿迹。偶尔有人提起，也是指土头土脑，农喝喝的。
4楼：cjbyrj发布时间:2015-3-1 20:55:08
5楼：JJ2013发布时间:2015-3-1 22:45:29
6楼：红烧嘎儿发布时间:2015-3-1 22:58:09
7楼：金紫山发布时间:2015-3-1 23:07:27
好贴，果断刘明[em6]
现在八大二是说耍牌九了，很多乡场有这个娱乐
8楼：木子日月发布时间:2015-3-2 12:25:02
那时白酒要票，就买五加皮酒来补充，五加皮酒酒馆有的卖，但要配搭下酒菜才卖，五加皮酒现在看来还是不错的保健酒。
9楼：真实在发布时间:2015-3-2 15:14:09
海军准将，当时称呼这些人叫穿穿，做的久点的叫老穿子，不得不久的叫穿子，意思是当时的紧俏商品他们弄得到。串串一说沒听过。
10楼：51号兵站发布时间:2015-3-3 10:14:08
看到这个帖子我来提点意见：江津白沙酒在以前的确好，清冽。当时享誉全国，但是江津酒只有清香型未出现浓香和酱香型，香型比较单一，做为存放收藏来说，浓香和酱香型白酒更稳定，存放价值更大。
11楼：168168发布时间:2015-3-4 14:41:22
12楼：51号兵站发布时间:2015-3-4 18:35:17
白沙物资中转中心。古码头，商贾云集，白沙是个好地方。
13楼：770512发布时间:2015-3-8 14:00:09
一个不能满足人们正常需求的社会机制，终究是不能长久的。
14楼：飞人发布时间:2015-3-9 17:34:20
[em6][em6][em6][em6][em6]liuming
15楼：qd同心干发布时间:2015-3-21 21:49:15
16楼：qd同心干发布时间:2015-3-21 22:12:07
回复真实在：“穿穿”、“串串”发音差异而已。对于这个行当，好像还没有书面语的表述。它的性质，应该和后来的“官倒”差不多。都是搞点计划内紧俏商品，然后加价出售。但和“官倒”不同的是，有时也倒腾一些农民的粮食、鸡蛋之类的东东
17楼：江津老白干发布时间:2015-3-25 20:29:58
