标题:【多图】重庆出好酒的地方：江津,有酒的地方就有生活！
1楼：qd小袋鼠发布时间:2015-1-27 14:56:25
（本文转自锦堂文化官方微信号：jintangwenhua。转载请标明出处。） 江津，有酒的地方就有生活
重庆，过去称川东重镇，这是一个有着悠久历史和文化的地方。今天是腊八节，锦堂文化的编辑小堂喝了点酒，他要给大家说说重庆出好酒的地方：江津。回味着那些热气腾腾的饭菜和热气腾腾的笑脸，小堂打了个酒嗝，吐出一句话：有酒的地方就有生活！
长江在重庆沿西南方向下流，要经过一段“几”字形的河道，这个自古被人称为”几江”的地方，古时叫做“江州”、“江阳”，如今是重庆市江津区。
“几江形势甲川东，山势崔巍类鼎钟”是明朝大学士江渊形容江津的著名诗句，江渊（1400～1473），明江津县人，宣宗五年进士，明英宗正统十四年，协助大臣于谦击退了瓦剌军，保卫了京师。后督修雁门边防有功，代宗时期先后任太子太师、工部尚书等职。
今天江津有“江渊享堂”，府堂至今犹存，有明成化帝御笔书写“北极勋臣府，西川相国家”楹联。
江津一直与水结缘，好山好水不仅养育了这里秀灵的人民和悠久的传说，也使这里成为适合酿造优质纯正蒸馏酒的地区。
酿酒业是江津最古老的食品加工业，酿酒历史源远流长，最早可追溯到南宋时期。经过宋、元的发展，明朝嘉靖年间，江津就缴纳土贡“酒税钞八十五贯八百元”。至清末，江津已是四川省著名产酒县。
那个时期，以白沙干酒最为著名。因白沙镇上的酒厂名气最大而被称为老白沙干酒，简称“老白干”，又因原江津县所在地设在白沙镇，因此又叫“江津老白干”。白沙镇西驴溪河，溪水清澈，少矿物质，以溪水与高粱酿的干酒，味甘美，有“要吃烧酒中白沙”之谚语。清末民初，江津酿酒业开始逐步壮大，江津沿街槽坊、酒肆无数，形成了酒香飘万里的壮美画卷。
《白沙镇志》载：“清朝初年，白沙酿酒业兴起，当其盛时有槽房300余家。白沙烧酒弛名全国，槽房多建在镇西驴溪河畔，形成一华里长的槽房街”。这是史上最牛独一无二的“槽房一条街”，现在这里仍叫原名。江津烧酒民间又称“老白干”，有民谣说：“江津豆腐游溪粑，要吃烧酒中白沙”。
到民国初年，白沙槽房仍有230多家，每日产酒4.6万斤，年产达1000万斤以上，远销全国各地。酿酒取水的驴溪清澈见底、含矿物质极微，以此水酿酒，品质极佳。1944年，爱国将领冯玉祥到江津宣传抗日，喝了江津“老白干”后感慨地说：“好水不过驴子溪，好酒不过老白干。”这里因酒而兴，因酒而起，成为誉满巴蜀的文化名镇和商贸大镇。
我们已经无法去揣度江津白酒对于江津人的重要性，就像我们很难去评说酒对于人生的存在意义是什么。凡是家庭聚会、朋友聚餐、红白喜事甚至我们平时的生活时时刻刻都布满着酒的身影。嗯，有酒的地方，很多时候也充斥着重庆锦堂文化编辑小堂的身影！《华阳国志?巴志》中说：“川崖惟平，其稼多黍，旨酒嘉谷，可以养父。野阜丘，彼稷多有，佳谷旨酒，可以养母。”黍是黄米，稷是谷子，这首民歌将美酒与“嘉谷”联系在一起，与“养父母”联系在一起，可见酒文化早已渗透到了一代代巴人的血脉里！
所以编辑小堂打着酒嗝说：
有酒的地方，就有生活！
[ALIGN=right][COLOR=#000066][本贴已被 作者 于 2015年02月02日 17时10分20秒 编辑过][/COLOR][/ALIGN]
2楼：飞扬发布时间:2015-1-27 17:45:31
[em2][em2]江津酒文化就是丰富，耍别个几条街！呵呵，[em8]
3楼：lianghui发布时间:2015-1-27 18:17:39
4楼：四维红发布时间:2015-1-27 18:18:07
5楼：四维红发布时间:2015-1-27 18:18:17
6楼：游客发布时间:2015-1-27 19:22:59
7楼：金福源花店发布时间:2015-1-27 20:48:25
细说聊斋........[em5][em5][em5][em9][em9]
8楼：飞跃2009发布时间:2015-1-28 9:28:52
9楼：水上浮漂发布时间:2015-1-28 9:40:20
江津老白干，喝出男人味！[em12][em12][em12][em12][em12]
10楼：qd小袋鼠发布时间:2015-1-28 9:51:56
11楼：qdVIP堅浈发布时间:2015-1-28 10:24:31
12楼：fbr2230发布时间:2015-1-29 0:00:13
13楼：qd锦儿发布时间:2015-1-29 10:15:20
14楼：jiangyi37发布时间:2015-1-29 17:21:59
儿时经常说到：“江津豆腐游溪粑，要吃烧酒中白沙”。[em19][em1][em2]
15楼：168168发布时间:2015-1-30 13:22:35
16楼：游客发布时间:2015-1-31 10:11:39
17楼：心外无物发布时间:2015-2-2 14:14:41
6af2eaa968f77c8f.jpg
18楼：qd小袋鼠发布时间:2015-2-2 17:16:15
19楼：zzaigly发布时间:2015-2-4 11:17:27
20楼：qd锦儿发布时间:2015-2-4 15:11:33
21楼：游客发布时间:2015-2-9 10:41:05
22楼：qd小袋鼠发布时间:2015-3-1 10:38:45
23楼：不算憨包发布时间:2015-3-1 11:09:05
市场上有多少酒是食用酒精勾兑酒？
知名白酒专家沈怡方1999年研究数据，市场近70%白酒是食用酒精勾兑而成。这份研究数据当年曾引起轩然大波。此后至今数十年里，市场谈酒精色变，几无白酒业人士愿意提供食用酒精勾兑白酒准确数据。食用酒精增量一直在上升，根据国家统计局和食品工业协会白酒专业委员会统计分析，2011年全国规模以上白酒企业1169家，完成白酒总产量首破千万吨，达到1025.55万吨。但一位资深人士认为去年白酒产量550万吨，纯粮发酵白酒只150万吨。按此数据，去年食用酒精白酒达400万吨，占整个白酒总产量72%以上。
详细内容请参考：
http://business.sohu.com/s2012/gujinggong/
24楼：不算憨包发布时间:2015-3-1 11:16:50
白酒勾兑潜规则：高端赚利润，低端抢份额。
古井贡酒被疑白酒系食用酒精勾兑而成，引来网友对白酒企业不够诚信一片骂声。古井贡回应称确实部分低端产品采用固液法生产工艺，将酿制白酒与食用酒精按照一定比例勾兑，但这种方式符合国家标准。但《GB10344-2005预包装饮料酒标签通则》，我国对白酒产品标签也有强制性规定：在酿酒或加工过程中，加入的水和食用酒精应在配料清单中标示。这一点古井贡尚未能执行。有媒体记者在市场上走访发现，无论是高端白酒还是几元钱的二锅头，无一产品标注使用了食用酒精。这似乎成为白酒新的“潜规则”。有舆论认为，由于白酒行业缺乏自律，侵犯了消费者知情权，需要深刻反思。http://business.sohu.com/s2012/gujinggong/
25楼：JJ2013发布时间:2015-3-1 12:54:46
非固态发酵和非全粮出来的酒。。。嘿嘿。。。
便宜酒全部都是勾兑和液态发酵酒。。。嘿嘿。。。
26楼：JJ2013发布时间:2015-3-1 12:57:51
27楼：JJ2013发布时间:2015-3-1 13:15:50
白酒本来就是西方传入中国，辣椒也是最早是墨西哥传入欧洲再到印度然后从印度传入中国
西方白酒代表就是伏特加（备注：伏特加不是只有俄罗斯才有，欧洲许多国家都产伏特加）
首先酒生产过程中化学工业好坏直接就是酒的质量好坏，西方白酒普遍双塔去除甲醛等杂质，这只要看中外标准，中国白酒在国际往往被称作粗酒，就是化学工业比较落后，去除甲醛是要花成本的。
第二酒香，酒香其实是酯化，其实是不利身体健康的，所以并不是老外酒不香是人家特意滤除了酯化。
也许你和老外一起喝中国白酒，你最好别夸什么中国白酒历史，他喝的很开心就好！
中国传统就是米酒，这种武松喝十八大碗的，还有黄酒。。。传统酒
四川贵州白酒是沿陕西这样传入的。。。
[ALIGN=right][COLOR=#000066][本贴已被 作者 于 2015年03月01日 13时36分31秒 编辑过][/COLOR][/ALIGN]
28楼：JJ2013发布时间:2015-3-1 13:26:43
29楼：江津老白干发布时间:2015-7-15 7:25:18
[quote][b]以下是引用 [u]水上浮漂[/u] 在 [i]2015-1-28 9:40:20[/i] 的发言：[/b]
江津老白干，喝出男人味！[em12][em12][em12][em12][em12][/quote][em14][em14][em2]
30楼：mjjiangjin发布时间:2015-7-15 11:55:40