标题:[原创]霸王鱼丸（自己取的）申个精！支持原创塞
1楼：传说中的人品发布时间:2007-10-22 16:29:42
昨天，老婆大人出差回来（意思斗是该我煮饭） [ems3]
记得冰箱里面有鱼肉，偶就突发奇想，做一道重来米有做过的菜！
那就是传说中的——（霸王鱼丸）
通过自己这么多年经验和意识的锤炼，信心百倍的投入...................... [ems8]
不过好东西大家分享，心血来潮，记录下处方：
[color=Red]材料： [/color]
鱼肉5两 。
[color=Red]佐料： [/color]
芹菜2两，火葱（3毛钱）、生姜、蒜8瓣，
纯鸡蛋清1.5个，
此外准备少许豆粉、盐、酱油、醋、糖、料酒、鸡精、花椒。
[color=Red]步骤： [/color]
1、首先把鱼肉清洗干净，然后把鱼肉剁烂，就是剁得手捏一下鱼刺几乎没感觉恁个，因为鱼生的时候刺没法挑选出来，大概要剁个10mins吧。
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2、把芹菜（1两）、火葱，姜、蒜也剁烂，把姜蒜各留一半、剩下的芹菜切成段备用，剁烂的芹菜、火葱，姜、蒜，还有一一点点豆粉（豆粉不宜多，如果丸子能成型，不放也可以）、盐（适量，你可以在搅拌后尝尝，看咸不咸，咸了的话在下一步就多放点糖醋）、料酒（几滴、除腥味）、鸡蛋清和鱼肉一起用手搅拌，直到你感觉到能初步捏成一元硬币直径的丸子放在盘子里不散就可以了。我算了下，大概能捏16－18个，反正两个人吃。
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3、菜油放在锅里（多放一点也不存在，反正用不完下次炒菜用），看见油温烧至油面开始冒一点点烟就可以老，然后用筷子夹起鱼丸下锅，下去一个就先翻下，一次炸个6－8个吧，记得下去一个就先翻下（否则容易粘锅），炸的时候注意控制油温，6－8个都下完了，再用锅铲轻轻铲一下锅底（否则容易粘锅），然后关中火，偶尔再用筷子翻下，时不时地再用锅铲轻轻铲一下锅底，就这样大概5mins就炸好。.......炸完后把多的油倒出来，表浪费，现在物价高啊！
4、勾芡。首先，将1两多点醋（要吃酸点自己多加）、糖（醋的1/4），豆粉（糖的1/3）、酱油（几滴，调味）放入碗中搅拌匀，就用炸鱼的油一两吧，烧热就可以，把剩余姜、蒜、花椒下油，放入芹菜，炒一下，再放入碗中的佐料，翻几下，起锅，浇汁在鱼丸上即可！
这一步可以看你自己，味道吃得浓的，也可以在起锅前把鱼丸放入锅中，炒一下再一起起锅。
[color=Red]提示：[/color]
鱼肉可以是家里买来做酸菜的鱼，挑选比较好的肉，这样可以一鱼多吃！！！
鱼肉和佐料的比例可以以此类推！
此鱼丸酸甜可口！！！黑开胃的说！！！
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兄弟姐妹们不妨可以试试！
[ALIGN=right][COLOR=#000066][本贴已被 作者 于 2007年10月22日 17时10分28秒 编辑过][/COLOR][/ALIGN]
2楼：传说中的人品发布时间:2007-10-22 16:30:09
[color=Red]鱼类的以下营养特点：[/color]
1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必须氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。
[color=Red]鱼肉适合人群：[/color]
一般人群都可食用
1. 对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通者可常食；
2. 慢性病者不宜多食。
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食物相克[/color]：
吃鱼前后忌喝茶，忌与猪肝同食影响消化；不宜与西红柿同食。
[ALIGN=right][COLOR=#000066][本贴已被 作者 于 2007年10月22日 16时40分28秒 编辑过][/COLOR][/ALIGN]
3楼：樱雪宫主发布时间:2007-10-22 16:46:03
4楼：津城王发布时间:2007-10-22 17:16:33
付弟，等我下次回江津一定要尝一下你的手艺！！！[ems3]
5楼：吉祥三宝发布时间:2007-10-22 17:22:32
6楼：jjyu8181发布时间:2007-10-22 17:50:19
7楼：津城王发布时间:2007-10-23 23:52:30
不要斗梦到给你的帖子申个精，千万要记到给霸王鱼丸少搁点味精哈！！！[ems3]
8楼：传说中的人品发布时间:2007-10-24 10:01:12
9楼：qiuningbols发布时间:2007-11-7 17:54:26
鱼肉弄成泥可不是剁的啊，有专门的工具刮的哦！！[ems10][ems10][ems10]
10楼：重庆De辣哥发布时间:2007-11-8 12:11:40