1楼：江津美食团发布时间:2014-5-24 12:31:06- 江津日报讯（记者 曹 成 通讯员 郑小玲）“正宗的巴渝风味，好吃还不贵！”“江津美味，巴适，赞一个！必须的！”……连日来，区内外网友争相点赞江津肉片、重豆石磨豆腐乳等江津美食。
重庆市地理信息中心、重庆地理地图书店发布的《巴渝特色菜地图》，让“吃货”“按图索骥”，吃遍江津特色菜，盛赞舌尖上的江津。
翻开地图，江津肉片、重豆石磨豆腐乳、古镇三绝、江津酸菜鱼、陈有良尖椒鸡、巴福狗肉、西湖石烧鸡等菜品单，光看名字就叫人垂涎。“其实，江津美食远不止这些，石蟆镇颇有名的传统九大碗、汆汤肉、鱼丸、鱼膏等因为与其他区县重叠，被地图划入比邻区县。”昨日，区餐饮商会会长沈观建接受本报采访时透露。
“江津肉片是我区的传统名菜。”苗家山寨餐馆厨师吴昌慧告诉记者，此菜选用猪夹心或里脊肉作为主料，辅以鸡蛋、豆粉、姜葱蒜等调料，经炸、炝等工序而成。江津肉片选料精心，调配适度，操作规范，烹制合理，肉片均匀，片张伸展，色泽金黄，外酥内嫩，呈小鱼香味，保持了固有的大众化和地方特色，是雅俗共赏的正宗川菜。
“地球人都知道，‘古镇三绝’正是——石板糍粑、烟薰豆腐、龙洞咂酒。”中山镇宣传委员吴宁告诉记者，石板糍粑因其用石板作锅，烤热糍粑而得名。它采用糯米经过泡、蒸、舂、烤四个步骤制成。做烟薰豆腐，一定要细火慢烤，烤到金黄油亮，吃起来外酥内软，鲜嫩爽口。龙洞咂酒用糯米、高粱等发酵酿成。据传，中山人曾用此酒款待殿中御史杜莘老，所以又称其为“御史咂酒”。
重豆石磨豆腐乳的来头也不小。“始创于1943年，尤以其独创‘南味’彰显于市。”据该公司负责人曹照杰介绍，71年来，经历四代不断传承，让重豆豆腐乳陈香细嫩、入口化渣、余味悠长、开胃辟腻、营养丰富，在重庆市内外享有盛名。
江津酸菜鱼、陈有良尖椒鸡等则以味道纯正、用料十足、满嘴飘香和肉质鲜嫩令人惊艳。看到这里，你的口水流出来没有？江津的美食太多，心动不如行动，赶快让你的舌尖到江津跳舞吧！
