1楼：金港湾购物发布时间:2013-7-20 10:53:59- [b][color=#3f3151]紫薯馅：[/color]
[/b][color=#3f3151] [font=Calibri]1[/font][font=宋体]、材料：紫薯（约用[/font][font=Calibri]320[/font][font=宋体]克紫薯馅）、糖[/font][font=Calibri]30[/font][font=宋体]克、黄油适量、小麦淀粉[/font][font=Calibri]25[/font][font=宋体]克[/font][/color]
[color=#3f3151][font=Calibri] 2[/font][font=宋体]、紫薯去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火[/font][font=Calibri]10[/font][font=宋体]分钟蒸熟。（或用蒸锅蒸熟）[/font][/color]
[color=#3f3151][font=Calibri] 3[/font][font=宋体]、蒸熟的紫薯放入搅拌机中加少量水打成紫薯泥。[/font][/color]
[color=#3f3151][font=Calibri] 4[/font][font=宋体]、绞打好的紫薯泥，因为是微波炉蒸熟的，所以尽管加了水绞打，还是比较干的状态。[/font][/color]
[color=#3f3151][font=Calibri] 5[/font][font=宋体]、倒入炒锅中小火根据个人口味加入适量糖翻炒。[/font][/color]
[color=#3f3151][font=Calibri] 6[/font][font=宋体]、再加入油翻炒至油被吸收。[/font][/color]
[color=#3f3151][font=Calibri] 7[/font][font=宋体]、筛入小麦淀粉继续翻炒，直到成为一个有粘性的干干紫薯团就差不多了。月饼馅宁干勿湿。[/font][/color]
[font=宋体][/font]
[color=#3f3151][font=宋体][b]饼皮[/b][/font][/color][color=#3f3151][font=宋体] 转化糖浆[/font][font=Calibri]70[/font][font=宋体]克、植物油[/font][font=Calibri]30[/font][font=宋体]克、枧水[/font][font=Calibri]2[/font][font=宋体]克（碱：水[/font][font=Calibri]=1:4[/font][font=宋体]）、面粉[/font][font=Calibri]100[/font][font=宋体]克。[/font][/color]
[color=#3f3151][font=宋体]份量[/font][/color][color=#3f3151][font=Calibri] 12[/font][font=宋体]个[/font][/color]
[color=#3f3151][font=宋体]模具[/font][font=Calibri]50[/font][font=宋体]克[/font][/color][font=宋体][/font]
[color=#3f3151][font=Calibri]1[/font][font=宋体]、糖浆加入油和枧水搅拌均匀，[/font][/color][color=#3f3151][font=Calibri]2[/font][font=宋体]、再倒入过筛后的面粉，[/font][/color]
[color=#3f3151][font=Calibri]3[/font][font=宋体]、混合成团，放一小时备用。[/font][/color][color=#3f3151][font=Calibri]4[/font][font=宋体]、将饼皮和馅料都分成[/font][font=Calibri]12[/font][font=宋体]份，[/font][/color]
[color=#3f3151][font=Calibri]5[/font][font=宋体]、饼皮包入馅料[/font][/color][color=#3f3151][font=Calibri]6[/font][font=宋体]、月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。[/font][/color]
[color=#3f3151][font=Calibri]7[/font][font=宋体]、然后放入烤盘中[/font][/color]
[color=#3f3151][font=Calibri]8[/font][font=宋体]、对月饼喷水，[/font][font=Calibri]200[/font][font=宋体]度预热，中层，烤[/font][font=Calibri]5[/font][font=宋体]分钟[/font][/color]
[color=#3f3151][font=宋体]9、取出刷蛋液，再放入烤箱160度15分钟[/font][/color]
[color=#3f3151][size=2][font=宋体][/font][/size][/color]
[color=#3f3151][font=宋体]转化糖浆：（我觉得太烦，买了现成了）[/font][/color]
[color=#3f3151][font=宋体]材料[/font][font=Calibri]1[/font][font=宋体]、砂糖[/font][font=Calibri]500[/font][font=宋体]克、水[/font][font=Calibri]160[/font][font=宋体]克、柠檬汁（或白醋）[/font][font=Calibri]3[/font][font=宋体]大匙、[/font][/color]
[color=#3f3151][font=宋体]材料[/font][font=Calibri]2[/font][font=宋体]、小苏打[/font][font=Calibri]1[/font][font=宋体]克、水[/font][font=Calibri]10[/font][font=宋体]克。[/font][/color]
[color=#3f3151][font=宋体]做法：[/font][/color]
[color=#3f3151][font=宋体] 1、将第一部份的材料煮约20分钟后熄火[/font][/color]
[color=#3f3151][font=宋体] 2、离火后，将第二部份的小苏打加入，冷却后即不再结晶。做好后要冷却储存15-20天[/font][/color]
[size=2][color=#3f3151][font=宋体][/font][/color][/size]