1楼：我是江津人发布时间:2012-11-26 19:53:50- 本报讯 个性化以及充满自身特色的东西始终是让广大消费者留下深刻印象的最好的“名片”。对于餐饮企业来说，特色就是企业吸引顾客的资本。日前，记者走访我区餐饮市场了解到，我区的餐饮菜品充分发挥各自的特色，吸引着广大的市民。
我区特色餐饮经过近10年来的开拓创新，取得了显著的品牌效应。据区商务局数据显示，我区众多特色餐饮中，有获得过中国名菜39道，重庆名菜32道，江津名菜87道。其中，像丁月玉兔王的孜然玉兔腿、鑫发大酒楼的包公鸡、香满楼酒家的山珍碧波鱼等菜品都是远近闻名的特色菜。
随着经济文化的快速发展，目前，人们的追求已由“饮食”转为“美食”。而美食之所以美，是因为他有特色，能带给人们审美愉悦和精神享受。舒适的饮食环境、怡人的餐点搭配、恰当的用餐礼仪……这些都能吊足消费者的胃口，让他们在“享口福”的同时，也让心灵得到释放。在江津，正在刮起这样一股“特色美食”之风。
对于一个餐饮企业来说，菜品味道是否能够让顾客满意，是餐饮企业的头等大事，没有好的有特色的菜品，其它一切都会形同虚设。因此，注重菜品上的创新也是许多餐饮经营者关心的问题。丁月玉兔王老总丁大禄说：“想要有更多回头客，必须在菜品特色上有所创新，这是一个菜品在餐饮业取得成功的关键所在。因此，我们苦下工夫，做到色香味俱全，让顾客满意。”
“听说蜀果花园酒店私房秘制鸭味道很好吃，今天我带着儿子过来吃，味道果然名不虚传，我儿子吃了一次还想吃第二次。”昨日，刚从蜀果花园酒店吃完饭走出来的张女士对记者说道。特色菜品迅速引起餐饮市场的轰动，由此可以看出我区的餐饮业发展抓住了市场的精髓，顺应了当前市场的潮流。不仅如此，像德克士、美滋美等一些特色餐饮吸收了西方快餐文化的特点，满足了现代人们快节奏的生活需要。能够在短暂的时间里制作出优质的产品，色、香、味，样样俱到，保证来此的每一个消费者都是潇洒而来，满意而去。
餐饮市场总是瞬息万变，但是所谓万变不离其宗。如今的餐饮市场，消费者更加注重的是健康与特色的完美搭配，健康美味的特色餐饮必然能够迅速地成就餐饮市场的奇迹，打造出属于江津餐饮市场中更多具有特色餐饮的项目品牌。
图为顾客正在品尝美食
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汤锅
江津餐饮的名片
本报讯 在津城主营汤锅的餐饮业中，如果你要问哪家店的生意好，许多市民都会很自然地想到丁月玉兔王。这家店位于滨江大道中段，一年四季，不管是平时还是节假日，都生意红火，该店凭借一锅热腾腾的丁月玉兔汤，名扬津城。开业9年来，丁月玉兔汤得到了津城广大消费者的认同，也得到了餐饮行业的肯定，曾被中国饭店协会评为《中国名菜》。
丁月玉兔汤原是广發宫酒楼的一道汤菜，一直以来深受广大顾客欢迎。老板丁大禄受其启发，将这道菜推广开来。2004年的5月，丁月玉兔王饭店正式开业，主打菜就是丁月玉兔汤。
据了解，丁月玉兔汤的制作过程并不复杂。以兔的里脊为主料，辅以老坛酸萝卜、农家风干榨菜，配以鸡蛋清、豌豆粉、食盐等多位调料即可。制作时，将兔里脊切片，加味精、姜葱水、鸡蛋清、盐、秘制浆调匀后，入水煮沸3分钟即可食用。
兔肉性寒味甘，具有补中益气，止渴健脾，养胃利肠，凉血解热、清补脾肺之功效，是保健、润肤、美容之上品。丁月玉兔汤在兔肉的刀工与烹饪上进行了创新，煮出的汤锅洁白无骨、肉质滑嫩、汤味鲜美，是一道老少皆宜的佳肴。
如今，我区已形成鱼汤、鸡汤、菌汤等独具特色的汤锅，成为江津餐饮一道亮丽的名片。
图为丁月玉兔王的厨师展示美食
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江津名菜26道
骄王鲜麻兔 （江津区荣华大酒店）
私房秘制鸭 （江津区蜀果花园酒店）
荷塘鹅趣 （江津区蜀果花园酒店）
瓜茸翘壳 （江津区原生态鱼庄）
谭记手撕骨 （江津区天上人间美食城）
圣泉酱香鸭 （江津区天上人间美食城）
一鼎定天下 （江津区隆顺心酒楼）
脆皮黄金卷 （江津区江河食府）
山药扣猪手 （江津区江河食府）
八宝菌美瓜盅 （江津区鲤鱼石食府）
家常龙珠牛尾 （江津区鲤鱼石食府）
烧椒皮蛋鳝 （江津区三和庄酒楼）
梅花金龙 （江津区津粮大厦）
酥糖配太极美 （江津区皇鼎大酒店）
石锅三角峰 （江津区宏仁大酒店）
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醉葫芦 （江津区金满食府）
虾饼金元贝 （江津区金满食府）
毛氏马鞍鳝 （江津区金满食府）
花开富贵 （江津区俊驰大酒楼）
金汁玉米老鼠斑（江津区俊驰大酒楼）
叶氏“臭”桂鱼（江津区<双福>鑫字福酒楼）
名丰豆花鱼 （江津区名丰渔庄）
蜂窝帝王蟹 （江津区<先锋>一品鲜酒楼）
余老五麻辣鱼 （江津区<蔡家中咀>余老五酒店）
功夫酸菜鸡 （江津区红展功夫鸡）
本组图文由记者 李佳蔚 胡德赛 陶大为 提供