1楼：dada352262发布时间:2007-6-29 23:09:17- 香辣龙虾的做法!
原料：小龙虾 2斤 干辣椒节 100克 花椒 30克 香料粉 20克 姜片 蒜瓣 大葱节个适量 色拉油 2500克 鲜汤 2000克 精盐鸡精适量
做法：
1 小龙虾从尾部抽去虾线，洗净滤干水
2净锅上火倒入色拉油（2250克）烧至八成热，倒入龙虾炸至色成棕红。捞出滤油。虾不宜久炸。
3洗锅重上火把余下的色拉油倒入，下姜葱蒜爆香，再下花椒和干辣椒节炒至出味倒入香料粉略炒，下龙虾加入鲜汤调好味以小火收10分钟。连汤带虾起锅。随吃随拣
这种做法和我们四川本地做法有点不同。适合不喜油大的地方。另如有火锅油代替炒瞎的色拉油效果要好不少。